第79章 红烧三道鳞

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之前也了解过一些相关的信息，觉得太麻烦就没有做了。

而且酵素多方便，放了果皮之后，气温还很清新。

地板用酵素溶液拖地，时不时的倒入也一些在下水道口，不容易滋生小虫子的。

沉淀后的蚌壳粉和草木灰溶液，取上层的澄清液，多过滤几次。

有大半个陶盆。

林青想着只放一半羊油的，看着溶液不少，就把一小罐全部倒进去了。

接下来就是缓慢的搅拌的过程了。

为了加快速度，林青用的六根筷子，提前用绳子绑好，按一个方向不停的搅拌。

水碱溶液遇油就开始变的浓稠 。

到最后，林青完全是凭借一股子劲在坚持。

等到变得很粘稠的时候，才停了手。

用的模具有两种，之前做红糖的模具，还有几个提前准备好的大竹筒。

竹刀把皂液刮进竹匾里。

在慢慢的晃动下用竹刀刮平。

两个板子都满了。

其余的倒了三个竹筒。

林青把这些小心的放在储藏室的通风口。

摆在晾台上风干。

重新返回了鹅卵石池子边。

这次的鱼获也不少，桶里有十几条白皮鱼，还有一条像鲤鱼模样的鱼。

鱼头小身子大，脊背是青黑色的，鳞片泛着淡淡的金色。

鱼鳞很大片，很少，刮几下就干净了。

体型是白皮鱼的两倍宽，很像她之前关注的一个阿婆主常做的鱼。

因为只有三道鳞片而得名的三道鳞。

这种鱼适合红烧，生抽快要用完了，老抽是小瓶的，还有大半瓶。

中午就蒸米饭，做红烧三道鳞鱼好了。

三道鳞很肥，肚子里还有一包鱼籽。

鱼籽包裹在透明的膜里。

小心的去掉鱼胆，把鱼白和鱼籽用水冲洗干净，鱼鳔戳破也放在一起。

其他的鱼就先养在水桶里。

至于那个缩头装死的王八，就先留一留好了。

改天宰一只小公鸡，再杀了一起炖 。

三道鳞不适合炖汤，它是有土腥味的。

需要烤，或者是油煎后炖锅子炖菜。

她吃过一次，就一直念念不忘。

三道鳞的做法，和白皮鱼一样的简单。

油炸得用菜籽油，她就一桶菜籽油。

一直以来都省吃俭用的，她可舍不得。

不过多倒点油，还是可以的。

把划了花刀的鱼煎到两面金黄。

这次她放了老抽和大料。

采的草豆蔻和香叶还有几颗青花椒。

巨香巨香啊！

光闻着就馋了。

生抽瓶子已经见底了，索性冲入少许水，把瓶壁上的生抽都冲下来，全都倒进了鱼锅里。

味蕾大开，口水开始分泌。

先吃鱼籽，鱼籽已经炖入味了。

鱼肚子上的肉，在汤汁里蘸一蘸，嫩到入口即化。

背上的鱼肉厚实，夹一块下来，也在汁里沾一沾，再配着米饭一起吃掉。