第142章 罗源夜宵：鉴江蛏干炒饭、飞竹苦菜小肠汤与白塔海鲜煎饼

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小肠煮得恰到好处，软糯又有嚼劲。我不禁感叹：“这汤太特别了，苦得让人回味。”

陈瑞也端起碗，大口喝着汤，赞不绝口：“太好喝了，这味道真独特！”

叶婉清一边吹着汤，一边说道：“飞竹的苦菜可是当地一绝，搭配小肠炖煮，不仅美味，还清热降火呢。阿婆，您这汤的配方是祖传的吧？”

阿婆笑着点点头：“是啊，我家做这汤几十年了，一直都是这个味道。

以前家里穷，这汤可是能填饱肚子又能滋补身体的好东西，现在条件好了，大家也还是爱这一口。你们在外地怕是很难喝到这么正宗的。

其实在家做这汤，关键是小肠要处理干净，用盐和面粉反复搓洗，直到没有异味。苦菜洗净切段备用。先把小肠放入砂锅里，加姜片和料酒，大火煮开后转小火炖煮约一小时，等小肠快熟的时候放入苦菜，再煮个十来分钟，最后加盐调味就可以了。这汤煮出来，苦菜的苦味和小肠的香味相互交融，特别好喝。”

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这时，我不小心把汤洒在了手上，一边甩着手一边咋呼：“哎呀，这汤太香了，连我的手都想尝尝！”

阿婆被逗得哈哈大笑：“小伙子，小心些哟，别烫着。这汤凉一点喝，苦味会更明显些，别有一番滋味呢。”

随后，我们来到一个卖白塔海鲜煎饼的摊位前。摊位前围了不少人，摊主是个年轻小伙，手法娴熟地制作着煎饼。

他将搅拌好的面糊均匀地倒在烧热的铁板上，迅速摊成薄饼，接着放上新鲜的虾仁、鱿鱼、海蛎等海鲜，再撒上一层芝士碎，随着温度升高，芝士逐渐融化，香气扑鼻而来。

小伙熟练地将煎饼翻面，煎至两面金黄，最后切成小块装入盘中。

陈瑞拿起一块煎饼，咬下去，外皮酥脆，“咔嚓”一声，紧接着是海鲜的鲜嫩和芝士的浓郁。虾仁的q弹、鱿鱼的嚼劲、海蛎的鲜美，多种口感混合在一起，令人陶醉。

他竖起大拇指：“这煎饼太赞了，海鲜超新鲜！”

我也吃得满脸是酱，忙不迭地说：“太好吃了，我能再吃一份！”

叶婉清看着我满脸的酱料，忍不住笑出了声，掏出纸巾帮我擦脸，说道：“你看看你，吃个煎饼都能吃得这么狼狈，这是要和煎饼‘融为一体’呀？”

我嘿嘿一笑：“谁让这煎饼太好吃了，我控制不住我自己嘛。”

小伙在一旁也跟着笑起来：“好吃就多吃点，管够！我们这煎饼的食材都是每天一大早去码头挑的最新鲜的，所以味道才这么好。

你们觉得这口味和你们家乡的煎饼比起来咋样？

要是在家做这海鲜煎饼，也挺简单的。普通面粉加水，搅成面糊，不要太稀也不要太稠，能流动就行。然后把虾仁挑去虾线，鱿鱼切成花刀，海蛎洗净。锅里倒点油，油热后倒入面糊，摊成薄饼，把准备好的海鲜铺在面糊上，撒上芝士碎，盖上锅盖，小火焖一会儿，等芝士融化，煎饼边缘微微翘起，就可以出锅了。

自己在家做，虽然没有我这摊子上的这么专业，但也别有一番风味。”

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