第3章 夏季养生多吃清淡少吃油，为什么？

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1. 蔬菜：在夏季，各种各样的蔬菜就像是大自然洒下的绿色宝石，为我们的餐桌增添了丰富的色彩和营养。黄瓜，它那翠绿的外皮和清脆的口感，就像夏日里的一阵清风。它富含水分和维生素c，既能凉拌，又能直接生食，为我们带来清爽的感觉。西红柿，红彤彤的外表如同夏日的骄阳，富含维生素c、番茄红素等营养物质，不仅可以炒菜、煮汤，还能做成美味的番茄酱。菠菜，那鲜嫩的叶片蕴含着丰富的铁元素和膳食纤维，无论是清炒还是煮汤，都能为我们的身体提供充足的营养。

2. 水果：夏季的水果是大自然馈赠的甜蜜礼物。桃子，粉嫩多汁，咬上一口，满满的幸福感。它富含多种维生素和果酸，既能满足我们的味蕾，又能为身体补充营养。草莓，小巧玲珑，酸甜可口，是许多人的最爱。它含有丰富的维生素c和抗氧化物质，对我们的健康大有裨益。葡萄，一串串紫莹莹的，像玛瑙般诱人。它富含葡萄糖、维生素和矿物质，具有补气血、强筋骨的功效。

3. 粗粮：粗粮是我们健康饮食的重要组成部分。玉米，金黄饱满，香甜可口，富含膳食纤维和多种维生素，无论是煮着吃还是做成玉米糊，都十分美味。燕麦，富含膳食纤维和蛋白质，能够降低胆固醇，促进肠道健康。将燕麦煮成粥，再加上一些水果，就是一份营养丰富的早餐。糙米，保留了更多的营养成分，口感虽略显粗糙，但却具有健脾养胃、补中益气的作用。

（二）烹饪方式：保留营养的“魔法”

1. 清蒸：清蒸是一种能够最大程度保留食物营养的烹饪方式。清蒸鱼，将新鲜的鱼处理干净后，放上葱姜蒜等调料，放入蒸锅中蒸熟。这样做出来的鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，原汁原味。清蒸蔬菜也是不错的选择，如清蒸南瓜、清蒸茄子等，它们保留了蔬菜的自然风味和营养成分。

2. 凉拌：凉拌是夏季最受欢迎的烹饪方式之一。凉拌黄瓜，将黄瓜切成丝，加入蒜末、醋、生抽、香油等调料拌匀，清爽可口，是一道绝佳的开胃菜。凉拌豆芽，豆芽富含维生素c和膳食纤维，用开水焯烫后，加入胡萝卜丝、香菜等，再淋上调味汁，既美味又健康。凉拌豆腐，豆腐富含蛋白质，凉拌后口感爽滑，营养丰富。

3. 煮汤：煮汤能够将食材的营养充分融入汤中，易于消化吸收。绿豆汤，是夏季清热解暑的经典饮品，将绿豆煮烂，加入适量的冰糖，清凉解渴。冬瓜汤，冬瓜与排骨或虾皮一起煮汤，味道鲜美，具有清热利水的功效。蔬菜汤，将各种蔬菜如西红柿、菠菜、白菜等一起煮成汤，营养丰富，味道鲜美。

（三）搭配原则：营养均衡的“秘诀”

1. 荤素搭配：在清淡饮食中，荤素搭配是保证营养均衡的关键。我们可以选择一些清淡的肉类，如鸡肉、鱼肉等，搭配大量的蔬菜。比如，鸡肉可以与西兰花一起炒制，鱼肉可以与豆腐一起煮汤。这样既能摄入足够的蛋白质，又能保证膳食纤维和维生素的摄入。

2. 色彩搭配：食物的色彩不仅能够增加食欲，还能反映其营养成分。在搭配饮食时，我们可以选择不同颜色的食材。红色的西红柿、绿色的黄瓜、紫色的茄子、橙色的胡萝卜等，将它们搭配在一起，既能让餐桌变得丰富多彩，又能摄入多种营养物质。

3. 主食与副食搭配：主食是我们身体能量的主要来源，副食则能提供丰富的营养。在夏季，我们可以选择一些粗粮作为主食，如玉米、燕麦、糙米等，搭配各种蔬菜和适量的肉类作为副食。这样的搭配既能保证能量的供应，又能满足身体对各种营养物质的需求。

五、夏季饮食禁忌：避开健康的“雷区”

（一）避免过度食用生冷食物：呵护脾胃的“警钟”

夏季炎热，人们往往喜欢吃一些生冷食物来降温，如冰淇淋、冷饮、生鱼片等。然而，过度食用生冷食物就像是在脾胃这座“温暖的小窝”里泼了一盆冷水，会对脾胃造成极大的伤害。脾胃就像我们身体的“后勤部长”，负责消化和吸收食物中的营养。而生冷食物的温度过低，会使脾胃的血管收缩，影响脾胃的正常功能，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。

就像一辆汽车，如果发动机突然被冷水浇淋，就会出现故障。我们的脾胃也是如此，过度食用生冷食物会让它的“工作效率”大大降低。所以，在夏季，我们要尽量少吃生冷食物，保护好我们的脾胃。如果实在想吃，可以在饭后少量食用，并且要注意选择卫生、质量可靠的食物。

（二）忌过量饮酒：肝脏的“隐形威胁”

饮酒在夏季似乎成为了许多人消暑解乏的一种方式，但过量饮酒却如同给肝脏埋下了一颗定时炸弹。夏季人体的新陈代谢旺盛，肝脏的负担本就较重，此时如果过量饮酒，就会让肝脏不堪重负。酒精进入人体后，主要在肝脏进行代谢，它会对肝脏细胞造成损害，影响肝脏的正常功能。长期过量饮酒还可能导致酒精性肝病，如脂肪肝、肝硬化等，严重威胁我们的健康。

想象一下，肝脏就像一个勤劳的“清洁工”，每天都在努力地清理我们身体内的毒素和废物。但当我们过量饮酒时，就像是给这个“清洁工”扔了一堆难以处理的垃圾，让它无法正常工作。所以，在夏季，我们要控制饮酒量，最好做到不饮酒，让肝脏能够轻松地工作，保护我们的身体健康。

（三）少吃辛辣食物：身体的“降火之道”

夏季气候炎热，人体本身就容易上火，而辛辣食物就像是一把火，会让体内的火气更旺。辛辣食物具有很强的刺激性，它会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道不适，还可能引发口腔溃疡、痤疮等上火症状。在这个炎热的季节里，我们的身体需要的是清凉和滋润，而不是辛辣食物带来的燥热。

就像在炎热的夏天，我们需要的是一杯清凉的水，而不是一杯滚烫的辣椒水。所以，在夏季，我们要尽量少吃辣椒、花椒、芥末等辛辣食物，多吃一些清淡、降火的食物，让身体保持清爽和健康。

六、总结：开启夏季健康生活的新方式

夏季养生，清淡饮食是关键。它就像是一场温柔的呵护，轻轻地滋养着我们的身体；又像是一把神奇的钥匙，为我们打开了健康的大门。通过选择合适的食材，采用健康的烹饪方式，遵循合理的搭配原则，我们能够在享受美食的同时，为身体提供充足的营养，让身体在炎热的夏季也能保持最佳状态。

让我们告别油腻食物的负担，避开饮食的禁忌，用清淡饮食开启夏季健康生活的新方式。在这个充满活力的季节里，让我们的身体与大自然和谐共生，绽放出健康的光彩。从现在开始，调整我们的饮食习惯，为自己和家人的健康加油，让这个夏天成为我们健康生活的新起点 。