第369章 新零嘴【爆米花】

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闻言，大家都纷纷点头附和。

很快，三个灶膛都灌进了火种，铁锅烧热分别倒入部份的苞米，二强嫂和陈氏学着锦绣的动作，分别往自己锅里加入对应的糖或蜂蜜，再加入素油，不断的搅动锅铲翻炒。

颗颗晒干的苞米表层均匀包裹上糖油，暂时还闻不出香味儿，锦绣边翻炒边讲解，在盖上锅盖前翻炒的动作不能停，尽量让苞米都能入味。

随着灶膛火候充足，锅里翻炒的苞米陆陆续续的跳动，发出噼里啪啦的脆响，锦绣接着翻炒了十余下，然后盖上木锅盖。

大伙都在好奇，苞米炒好了会是什么味道，以往家家户户每逢春节都有炒米的习俗，寓意爆米生花，新年五谷丰登，炒好的米供奉给灶老爷，多数是不舍得吃一口，毕竟炒的也不多，便是那小半碗的米。

眼下来看，炒苞米和炒米的作法又略有不同，从前炒米是靠细沙的热度加速米粒爆开，而苞米纯碎是靠掌控火候。

很快，三口锅盖里不断传出噼里啪啦苞米爆开的脆响，这时便得取出灶膛烧旺的柴火，减弱火候继续让苞米在锅盖里头爆动。

即便火候减弱，木盖锅仍旧被爆开的苞米炸得叮叮当当晌，大概过了沏茶的功夫，锦绣估摸差不多了，带着两位嫂子一同揭开锅盖，迎面扑鼻的香味儿，瞬间让大伙忍不住往锅里多看两眼。

苞米的香味算不得浓郁，便是带着阵阵清香还有干爆后的焦香，只见锅里原本不多的苞米，全都爆了白，颗颗饱满白花，将近爆了半口的铁锅。

“这苞米能爆这么多啊。”

“闻着可香咧，瞧着能下酒。”

在嫂子们的一阵欢声笑语中，三口锅里的爆米用簸箕盛了出来。

三种口味的苞米，用盐炒的露的更白，糖炒的有点颜色，但还是用蜂蜜炒的糖色更重，瞧着也更可口。

锦绣让大家都分别尝尝味道给出意见，王氏先尝了咸口的苞米，又尝了甜口苞米，“我觉得蜂蜜炒着更香。”

“好脆，口感好。”

大家都纷纷点头，也有嫂子说，“糖炒的和盐炒的都不错，大家的口味各有不同，但蜂蜜甜口小姑娘和孩子许是更爱吃。”

大伙都知道，零嘴主要面向城里有孩子姑娘的大户，纷纷赞绝苞米上市定能热卖。

锦绣也尝了三种口味，想了想，说道，“我觉得咸口也能推出市面，平日来食坊光顾的食客，不少是那城里做事的大哥买回去下酒吃，咸味该是能受他们欢迎。”

听了锦绣这话，王氏也点头道，“瑶儿说的没错，男人多是不爱甜口，本身劳累了一天的汉子，最是需要吃盐，苞米成本便宜，相信他们更能接受。”

大伙一经商议敲定，明日起便让镇上的食坊试先推出炒苞米，锦绣延用祝先生书信上所提到的名字：【爆米花】。

锦绣倒是希望老先生时常嘴馋，因为老人家一旦嘴馋得紧，便会把自己吃过的美味零嘴的制作法子写出来。

两位先生带着延哥儿从儋州进京，一路走走停停闲暇游玩，眼下船渡靠在江南，估摸她和年庚回京的时候，延哥儿也该到了。