第125章 豆腐

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王小茉让胡婶子泡了十斤黄豆，想着明日研究一下豆产品。

这庄子上有石磨，问了庄子上姓吴的大爷会点豆腐，着人买了卤水回来，一大早就开始先是磨了豆子，过滤豆渣，点了一盘豆腐，留了两锅豆浆。

“胡婶子，这锅开了出了皮，就撤火，等着锅里豆皮成型，就整张挑出来。”王小茉吩咐胡氏看着一锅。

“大花婶子，这锅也一样，但是把豆皮聚一起夹起来晾上做腐竹。”这一锅是交代何大花看着。

毕竟是第一次做，王小茉跟着一起看着成型，嘱咐好反复做，直到不出皮为止。

这豆腐点的结实，切出来三分之一，成长方形块状过盐水上锅蒸一会，蒸好了取出来风干，算是咸豆干，时间越长越干，可以直接就着粥饭吃也可以炒菜。

三分之一豆腐切成厚片，加上包布压上重物，接着压实成，做成厚豆干，原味的拌凉菜或者做成五香豆干都可以。

剩下的豆腐，炸了点豆泡，留了两块晚上做菜用。

王小茉突然间想起以前喜欢吃面筋球，让胡氏洗了些面筋出来发酵好，团成一坨，炸了面筋球。

“这肉馅调好塞到面筋球里，就是面筋酿肉。”王小茉想着好吃的太多了，还得一点点开发。

胡氏和何大花很上心，这些都是以前不会的，大小姐说的菜谱很珍贵了。

晚上吃的丰富些，可以说是豆腐宴。

有肉沫豆腐，白菜炖豆腐，凉拌豆干，炒豆干，五香豆干，蒜泥豆皮，炒腐竹木耳，面筋酿肉。

王老爷子刘氏喜欢这菜色，软嫩好下口。

“这就是牙不好也能吃好。”刘氏满意。

“这豆腐还能有这些花样，这是什么？腐竹？”王老爷子也没见过。

“爷，跟豆皮差不多，这个腐竹炒和拌凉菜都不错，形状好看些。”王小茉就知道这腐竹切出来形状更好看，能做的花样子也多，能比豆皮好卖。

“小茉，你昨天说的要的包布卷，还有豆腐框的明天就能好，能做那个什么干豆腐？”王老四昨日就被嘱咐定制了不同的工具。

“爹，明天做成了，你就知道了。”王小茉想着等干豆腐做成了，那才是王庄特色。

现在还没有人想到还能这么做，另外就是豆干可以直接压成，就不用等着成了豆腐在做，就是现有工具不够，都需要定制。

“爹，你就瞧好吧，就这豆干就能成咱家特色。”王小茉这话说的不算假，现在虽说做豆腐的多，花样毕竟少，只要自己够卷，做的东西花样越多，自家就能处于不败之地。

第二天早上，胡氏按照王小茉吩咐，熬了一大锅白米粥，配上咸豆干，咸豆腐。

“小茉，这咸豆干能放上不少日子吧。”王老四觉得这咸豆干应是能多放上些时日。

“爹，我想着能空口吃，还没做的太咸，这要是想多放上些日子，还得再咸点再干点。”

“那也行，你回头多做点，我给商队认识的熟人送去，这东西半路上就着干粮不错。”王老四出门多，最是知道这些人需要什么。

“行，这几日都泡上豆子，这豆皮腐竹豆干都能放的住，豆腐还能做成冻豆腐，回头炖了酸菜更好吃。”