第171章 各显神通！

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

棕红色的蛋白块，碧绿色的韭菜丝，还有白玉色的豆芽。

在白水中汇入了一勺蜘蛛肉，整个底色瞬间变成了金黄！

刘笔嘴角勾起：

应该是有点类似于肉松的做法。

通过腌制，增强了蜘蛛肉当中的咸味和鲜味。

之后剁碎，再用大口铁锅炒成干硬状态，压碎，继续炒香。

估计还在里面加入了各种香料，最后变成了酥脆易散的咸蛋黄色产物。

而这些沙状的蜘蛛肉一接触到炒菜的汤汁，就很快融化，把锁住的鲜味和咸味全部释放了出来。

不愧是有些手段的厨师。

刘笔暗暗赞叹。

哪怕材料如此匮乏，还能用丰富的手段，让食物变得好吃。

望远镜扫过去一遍，刘笔发现至少还有两个厨师，用了跟左起第一位厨师类似的手法。

只是材料各有不同。

左起第一个厨师用的是蜘蛛肉，但有其他两位，一位用的是鼠肉，另一位用的则是……冷冻的牛肉！

相比于蜘蛛，鼠肉显然更容易做成肉松。

将肉煮硬，打成碎肉。然后小火慢炒，多次调味。

随着水分的蒸发，肉泥会逐渐变干，颜色也会变深。

继续翻炒，直到肉泥变得干燥蓬松，用手一捻就能变成粉末状，香喷喷的新鲜肉松就炒好了。

肉松，确实也是和咸鲜相关！

刘笔默默记在心中，这真是好把式，相当精彩，回去自己也可以尝试一番。

只是用鼠肉做肉松相当不错，用牛肉就有些暴殄天物了。

再看其他人，倒都是平平无奇，都没有想着怎么从食材解决问题，倒是都从调味料上面下大功夫。

九区的人工调味剂制作工艺还是比较发达的，但是人工合成的调味剂，最大的问题还是味道单薄。

辣就是辣，咸就是咸，鲜味就是一种直观的鲜味。

刘笔摇摇头，在厨房里搞这种科技与狠活，去工厂就可以了，还需要厨师做什么。

但最大的问题是，他们调制出来的口味很可能同质化。

评委们吃起来没有特点，又全部都是同样的菜，很可能直接就会把他们当做平均分扫到一边去了。

不过有个人居然带来了一罐荒野牌的罐头。

刘笔仔细一看，居然是荒野牌的地菌酱蘸料。

地菌酱有鲜味，整体口感却是偏酸的，和主题有些不符。

虽然刘笔也不看好这位厨师的菜品，但既然买了自家的酱料，他还是希望这位厨师一路顺风，能够晋升到比较高的名次。

海选阶段只有5位特厨评委，暂时没有大众评审团。

也没有打分，只用“√”和“x”来直接取舍。

剩下的食物会全部无偿赠送给场边观众，

炒三丝最快来到评委们的眼前。

“这是用豆芽丝、韭菜丝和蛋白块丝一起合炒的炒三丝，请评委们品尝。”

这位厨师紧张地介绍道。

几位特厨拿起筷子夹了一口，皱起眉头，似乎是觉得过于普通。

一位没有太多头发的老特厨拿起勺子在炒菜下方的汤水里动了动：

“这些淡黄色的碎末是什么？”

“哦！那些是用糖、盐、酱油炒制的蜘蛛肉！要合在一起吃！”

评委们互相商量了一番，又夹着尝了一口。

这回的表情确实各不相同了。

最后，他以3赞成2反对的票数，通过了第一轮海选。

除此之外，鼠肉松蘸酱汁获得了3赞成2反对的成绩，牛肉松卷饼则是获得了4票赞成，1票反对。

卷饼是用压缩饼干压碎揉搓制成的薄饼，和刘笔一开始的开发有些类似。

第二个上台的小组全都平平无奇，没什么有趣的地方，唯一让刘笔眼前一亮的，还是有人拿出了一缸腌韭菜。

这一组的人全都给刷下去了。

三四组过去之后，评委们的味觉也打开了，第五组的戴俊威总厨走到了台前。

在众人期待的目光下，他从身边的小冰柜里，拿出了一条鱼！

一条相当新鲜的鱼，眼珠清澈，已经除去了内脏，血迹未干，带着晶亮的水珠。